Bien déterminer la quantité de plats à servir pour un mariage
Satisfaire les invités et éviter le gaspillage, tels sont les maîtres mots pour les mariés en ce qui concerne la quantité des plats à prévoir pour le buffet de mariage. Il suffit de suivre quelques règles pour que la réception soit une réussite.
Comment déterminer la quantité de plats pour le buffet ?
La quantité de plats devant être servis à un buffet de mariage dépend en premier lieu du nombre de convives. Par ailleurs, le buffet peut porter sur les entrées uniquement ou bien sur les plats principaux, ou les deux avec le fromage et le dessert. En fonction de leur choix et de leur budget, les mariés pourront commander chez leur traiteur divers menus ou choisir un nombre limité de plats, mais qui seront servis en quantité.
En général, pour le cocktail, il faut prévoir environ dix ou douze pièces de snack ou d’amuse-bouche par personne. Pour l’entrée, chacun de vos invités prendra environ six bouchées, avec environ 100 g de charcuterie, 100 g de viande ou de poisson, une verrine et 100 g de légumes ou de salades. Les plats en entrées peuvent être chauds ou froids en fonction de vos envies.
Le buffet des plats principaux quant à lui, renferme en général un assortiment de deux ou trois plats. Il faudra en moyenne prévoir 300 g de viande ou de rôti par personne et un accompagnement de 100 g par personne.
Côté boisson, il faut une bouteille de vin ou de champagne pour trois convives, une bouteille de jus de fruit pour cinq personnes et une tasse de café ou de thé par personne.
Les plus d’un buffet réussi
Pour un buffet de mariage parfait, outre la quantité de plats à servir, veillez également à leur qualité. Procurez-vous uniquement des denrées fraîches pour éviter tout risque d’intoxication alimentaire. Autant que possible, il faudra varier les plats afin que chacun y trouve un mets à son goût.
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