Quelle est l’origine de la pièce montée de mariage ?

L’origine de la pièce montée, une tradition et un symbole fort

Le gâteau de mariage est le clou de la réception, la vraie cerise… sur le gâteau ! Si la pièce montée est si importante, c’est parce qu’elle s’inscrit dans une longue tradition et elle revêt un symbole fort.
Pour choisir ses témoins pour son mariage, une seule règle : écouter son coeur
Jadis, le gâteau de mariage avait la forme d’un pain dont chaque invité coupait un morceau sur la tête des époux pour leur souhaiter bonheur et fertilité.

Les premières pièces montées ont vu le jour au début du XIXe siècle sous les mains du chef Carême, un Français passionné de cuisine et d’architecture. Il créa ainsi le Croque-en-bouche, devenu le Croquembouche, dont le prince Berthier eut la primeur. A l’origine, c’était une pyramide de fruits glacés qu’il liait avec du caramel, et avec lesquelles il réussit a créer des pièces imposantes.

Plus tard, Pierre Lacam, le pâtissier du Prince de Monaco, élabora de véritables oeuvres d’art en s’inspirant du Croquembouche. Il est à l’origine des pièces montées de mariage telles que nous les connaissons aujourd’hui : de véritables constructions, constituées de plusieurs gâteaux superposés.

Pour le symbole, à cette époque, le sucre représentait le bonheur et la prospérité, et partager cette denrée rare à l’occasion du dessert de mariage était un geste d’amour. Les jeunes filles célibataires ramenaient une part du gâteau comme gage de chance pour leur propre union future.

Autrefois, les filles à marier repartaient des festivités avec une part du gâteau dans l’espoir qu’il leur porterait chance pour une union future. De nos jours, après le premier coup de couteau, la mariée se voit attribuer la première part de la pièce montée en gage de fertilité. Une autre superstition veut que tous les invités mangent de la pièce montée sous peine de porter malheur au nouveau couple.

La pièce montée de mariage se modernise selon vos envies

Aujourd’hui, beaucoup de couples refusent le traditionalisme de la pièce montée blanche. Toutes les fantaisies de formes, de couleurs et de décoration deviennent possibles pour un gâteau de mariage qui se décline selon votre thème. Les mariés réclament toujours plus d’originalité.

La pièce montée est aussi de plus en plus souvent remplacée par des wedding cakes originaux : montagne de cupcakes, de choux, de macarons, gâteau plat de formes diverses représentant un paysage, un monument, un instrument de musique, une fleur, un animal… Toutes les fantaisies sont permises, la seule limite, c’est votre imagination.

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